Assortiment
Ambachtelijk versneden, precies zoals u het wilt
Een greep uit wat u in de slagerij vindt. Het aanbod wisselt per seizoen. Zoekt u iets wat hier niet staat? Vraag het gerust, vaak kunnen we het voor u regelen.
01 · Van côte de boeuf tot stooflap
Rundvlees
Rundvlees van runderen die op een gezonde manier zijn grootgebracht, zonder antibiotica en andere toevoegingen. Naast ons vaste rundvlees verkopen we Black Angus en Wagyu.
Van eigen runderen uit de regio Utrecht.
- Côte de boeuf
- T-bone steak
- Ribeye
- Black Angus ribeye
- Wagyu ribeye
- Entrecote
- Haasbiefstuk
- Kogelbiefstuk
- Staartstuk / picanha
- Black Angus bavette
- Short rib
- Rosbief
- Runderrollade
- Sucadelap
- Stooflap
- Klapstuk
- Ossenstaart
- Rundergehakt
02 · Fricandeau, zwezerik, ossobuco
Kalfsvlees
Kalfsvlees van kalveren die in een natuurlijke omgeving opgroeien, zonder antibiotica en andere toevoegingen. Van de klassieke schnitzel tot zwezerik en kalfswangen.
Van eigen kalveren uit de regio Neck.
- Kalfshaas
- Kalfsbiefstuk
- Kalfsentrecote
- Kalfsrib-eye
- Kalfskarbonade
- Kalfsfricandeau
- Kalfsschnitzel
- Kalfsrollade
- Kalfsstoofvlees
- Ossobuco
- Kalfswangen
- Kalfszwezerik
- Kalfslever
- Kalfstong
- Kalfsgehakt
03 · Beemsterlant’s varken & Ibérico
Varkensvlees
Varkensvlees van het Beemsterlant’s varken: een klein varkensbedrijf in de Beemster met ruime huisvesting en goede voeding. Voor de liefhebber ook Pata Negra Ibérico.
- Varkenshaas
- Varkensrack
- Varkensribeye
- Varkensentrecote
- Ribkarbonade
- Haaskarbonade
- Schouderkarbonade
- Spareribs
- Varkensbuik
- Speklap
- Filetrollade
- Schouderrollade
- Varkenswangen
- Pata Negra Ibérico
- Varkensshoarma
- Varkensgehakt
04 · Lamsrack, bout en schouder
Lamsvlees
Lamsvlees van lammeren die op een gezonde manier worden grootgebracht. Ook voor bijzondere wensen: vraag gerust naar de mogelijkheden.
Van eigen lammeren uit de regio Neck.
- Lamsrack
- Lamshaas
- Lamskarbonade
- Lamsbout (met of zonder been)
- Lamsschouder (met of zonder been)
- Lamsschenkel
- Lamsshoarma
- Lamsgehakt
- Chinese fondue lams
05 · Blije-Ilper kip met Beter Leven-ster
Kip & gevogelte
De Blije-Ilper kip draagt 1 ster van het Beter Leven-keurmerk: een langzamer groeiend ras, daglicht, vers stro en grotendeels een overdekte uitloop.
- Hele kip
- Kipfilet
- Kippendijen
- Kippenbout
- Drumsticks
- Kippenvleugels
- Borrelboutjes
- Kipkarbonade
- Kippenlever
- Poussin
- Soepkip
06 · September t/m februari
Wild
Tijdens het jachtseizoen hebben we een breed wildassortiment, met onder andere haas, wild zwijn, hert en ree. Ook haze-, ree-, herte- en zwijnspeper voor kleinere porties.
Wild is verkrijgbaar van september tot en met februari.
- Hazenrug (filet)
- Haas heel
- Hazenbout
- Hertenbiefstuk
- Wildpoulet
- Fazant
- Wilde eend
- Eendenborstfilet
- Gekonfijte eendenbout
- Parelhoen
- Kwartel
- Konijn
07 · Binnen 10 minuten op tafel
Vlugklaar
Geportioneerd, gekruid en uit eigen keuken: vlugklaar-producten hebben een bereidingstijd van maximaal tien minuten. Ideaal voor doordeweeks.
- Slavink
- Runderschijf (vink)
- Gehaktbal
- Saucijsjes
- Biefstukspies
- Black Angus hamburger
- Kipdijsaté
- Kip krokant
- Kip cordon bleu
- Gepaneerde schnitzel
- Tartaar
- Pulled pork
- Vlaams stoofvlees
- Rookworst (ook grof of rund)
- Merguez-worstjes
- Venkelworst
08 · Uit onze eigen worstmakerij
Vleeswaren & worst
In onze eigen worstmakerij maken we vleeswaren en worst op traditionele wijze, volgens oude familierecepten. We streven ernaar ze dagelijks vers te bereiden.
- Rookvlees
- Pastrami
- Pekelvlees
- Porchetta
- Rosbief (biefstuk gebraad)
- Gegrilde en gerookte ribeye
- Fricandeau
- Gebraden gehakt
- Beenham
- Leverworst
- Leverkaas
- Ossenworst
- Jordaanse worst
- Boerenmetworst
- Salami truffel
- Parmaham
- Serranoham
- Jambon Ibérico
- Guanciale
- Pancetta
09 · Huisgemaakt, dagelijks vers
Salades
Al onze salades worden in eigen keuken bereid, in kleine porties zodat ze dagelijks vers zijn. Heeft u een feestje? Dan stellen we een saladeschotel helemaal naar wens samen.
- Zeedijksalade
- Filet americain
- Kip-kerriesalade
- Kip-saté salade
- Kip-pestosalade
- Gerookte kipsalade
- Truffel-eiersalade
- Surinaamse eiersalade
- Ham-prei salade
- Beenhamsalade
- Gyrossalade
- Tonijnsalade
- Zalmsalade
- Krabsalade
- Likkepot
10 · Pakketten of zelf samenstellen
Barbecue
Van huisgemaakte barbecueworst tot ribeye en biefstukspiesen, gemarineerd of naturel. Kies een vooraf samengesteld pakket of stel zelf uw barbecue samen. In overleg kunt u ook een barbecue van ons gebruiken.
- Côte de boeuf
- Ribeye
- Staartstuk / picanha
- Black Angus bavette
- Black Angus hamburger
- Biefstukspies
- Kipdijsaté
- Kip op stok
- Kipkebab
- Lamskarbonade
- Merguez-worstjes
- Pata Negra Ibérico
Prijzen vindt u in de winkel; vleesprijzen gelden meestal per 100 gram. Allergenen? Vraag ernaar aan de toonbank. Liever lunch? Bekijk onze belegde broodjes.
Iets speciaals nodig? Bel de slager.
Een rollade op maat, een saladeschotel voor visite of een barbecuepakket: bestel vooraf, dan ligt het voor u klaar.